EFECTO DEL TIPO DE MÚSCULO SOBRE PARÁMETROS DE CALIDAD EN CARNE FRESCA DE CERDO IBÉRICO EFFECT OF MUSCLE TYPE ON QUALITY PARAMETERS OF FRESH MEAT FROM IBERIAN PIG EFECTO DO TIPO DE MÚSCULO SOBRE OS PARÁMETROS DA CALIDADE NA CARNE FRESCA DO PORCO IBÉRICO | Publicación